全粒粉パン
久々にパン作りをしました。全粒粉を買ってきたので、ものは試しというわけです。強力粉と全粒粉を半々くらいにして作りました。ドライイーストの説明書に冬場は予備発酵した方が良いと書いてあったのでやってみたのが失敗。生地がべたべたになってしまい、粉をだいぶ足しました。ようやくまとまったので必殺たたきつけ作戦へ。長介にも手伝ってもらい、汗をかきかきこねました。第一次発酵。あまりふくらまないので時間を延ばす。倍にふくらんだところで8等分し、ベンチタイム。今度は長介、次介、大姫と三人にめんぼうを使って生地を成形してもらう。第二次発酵。オーブン。やっと焼き上がったパンは外はカリッと中はふかふか。全粒粉の風味がよく出ていて満足のいく出来でした。子供達も夢中で食べました。また作ろうっと。
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